„Ceviche”. Spełniam obietnicę

W mającej się już niebawem ukazać mojej najnowszej książce „Wyprawa Vilcabamba-Vilcabamba. Śladami wojownika, którego nie imał się czas”, w momencie przekraczania granicy między Peru i Ekwadorem jem „ceviche” – egzotyczne danie, będące prawdziwą kulinarną skamieliną z czasów, gdy człowiek nie znał jeszcze ognia. Co to za danie? To odpowiednio przyprawiona surowa ryba, marynowana w soku z limonek. To, że ryba jest surowa, absolutnie nie powinno przerażać. Danie smakuje bowiem wybornie i jest kulinarną kwintesencją Ameryki Łacińskiej.

W książce „Wyprawa Vilcabamba–Vilcabamba...” odsyłam na niniejszą stronę, gdzie – jak piszę – będzie można znaleźć przepis na najlepsze na świecie „ceviche”. I właśnie już można. Oto ów przepis, podyktowany mi przez moją pochodzącą z Peru Żonę Luz, której – nawiasem mówiąc – książkę dedykuję:

Ceviche, czyli ryba marynowana

1. 1 kg filetów z ryby (np. z dorsza),
2. 1 kg cytryn (limonek)
3. 1 ząbek czosnku
4. 3 ostre czerwone papryczki
5. 1 cebula
6. 2 żółte papryki
7. pomidor
8. sos chili
9. imbir, sól, pieprz
10. natka pietruszki

Wartość odżywcza 1 porcji

1. kcal 271
2. białko 38 g
3. tłuszcze 4,3 g
4. węglowodany 22,3 g

Sposób wykonania:
Filet pokroić na małe kostki, dodać zmiażdżony czosnek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wycisnąć sok z limonek i zalać filety tak, aby sok je przykrył. Dodać drobno pokrojone ostre papryczki i cebulę oraz odrobinę sosu chili. Odstawić na pół dnia. Przed podaniem przyozdobić pokrojoną w krążki żółtą paprykęą, pomidorem, posiekaną natką pietruszki i imbirem.

Smacznego!

---

Peru od kuchniprzepisyCeviche